Ungewöhnliche Rezepte aus dem “Anarchists Cook Book”
Mehl in Schüssel sieben.
Salz, Eier und soviel Wasser zugeben, daß ein zäher Teig entsteht.
Diesen mit dem Mixer (Knethaken) oder dem Kochlöffel schlagen.
10 Minuten quellen lassen.
Vom nassen Schneidbrett kleine Stücke ins kochende Salzwasser schaben oder mit einem kleinen Löffel Teigstücke im Wasser versenken (klassische Methode). Praktisch ist, sofern man hat, ein “Nockerl- oder Spätzle-Hobel”. Bei der Zubereitung mit dem Spätzle-Hobel sollte der Teig ein wenig dünner angemacht werden.
Schwimmende Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben. Am besten, in ein geeignetes Sieb füllen.
Kurz mit warmen Wasser durchspülen und abtropfen lassen.
Eventuell in Butter oder Margarine schwenken - mit etwas Butter oder Margarine anrösten.
Und fertig sind die Nockerln!
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